1月 2026

2024年ヴィンテージ赤ワイン　お披露目・先行ワイン会を開催しました！ ご参加頂いた皆さま、会場となった清澄白河フジマル醸造所の甲山シェフ、サービス、スタッフの皆さま、ありがとうございました。 人参のムース 2021年vt 瓶内二次発酵スパークリングワイン 2021年収穫、ピノ・ノワールとシャルドネの混醸。瓶内二次発酵15ヶ月。さらに時間がたって、とても濃い黄金色に。泡立ちは細かく穏やかになっていました。 残り本数が少ないこともあり、私も久しぶりに飲みました。 千葉県浅野さんのフルーツカブに富山のブリのマリネ　カブのパンナコッタとカブの葉ソース パーラー江古田さんのパン3種 2022vtのロゼ カブのパンナコッタに、『まさにカブ！』と皆さんびっくり＆美味しいとの声があちこち ピノ・ノワールの割合いが多いので”ロゼ”と呼んでいますが、色合いオレンジ色。 味わいも酸のニュアンスが強いので、”オレンジワイン”と紹介しても良いなと思いました。 原木しいたけのタリアテッレ 清澄白河フジマル醸造所のデラウェア　tabletop橙色 原木しいたけ、絶賛いただきました＾＾ 今の時期の椎茸は、本当に味わいも歯ごたえも香りも抜群で、皆様に喜んで頂け嬉しい。 ウチのワインのラインナップに白ワインがないこともあり、 フジマルさんのデラウェアを合わせました！ 鰆のアクアパッツァ　原木しいたけ　牡蠣と深蒸し茶 なんと、ウチの深蒸し茶が隠し味で使われました。タリアテッレに続き、シイタケも！ 北海道エレゾの豚ロースかつ　ディカとほうじ茶、マスタードソース 鰆のアクアパッツァと豚ロースカツの両方にあわせて、 2023vt　赤ワイン　ピノノワール100％と 2024vt　赤ワイン　ピノノワールとシャルドネのフィールドブレンド を飲み比べ。 1年のヴィンテージ違いと醸造の違いが味わにどう影響するかなと思い、 同時に提供頂きました。 皆さん、”好みはこっち”とか、”最初はこっちがいいなと思ったけど、飲み進めるともう１つの方が好きかも”等々、さまざま感想があり、こういった飲み比べしてワイワイ話せるのが、ワイン会の楽しいところですね。 リンゴの一口アヴァンデセールを頂いて、 さつまいものティラミス 食後酒には、 フジマル醸造所が愛媛県に所有する焼酎蔵”媛囃子”のブランデー で〆ました！ とっても楽しい時間でした。ありがとうございました！！