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Author: nukuien-master

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私の2021年スパークリングワインを 15ヶ月の瓶内二次発酵を経て、 デゴルジュマン(澱抜き)してきました🥂 2021年は、123.5本。 デゴルジュマンとは、瓶内二次発酵中に出来る澱を瓶口に集めて、集めた澱を凍らせて、専用の大きな栓抜きを使って王冠を開けて、固めた澱を取り除く作業です。 プシューー!っと勢いよく抜けるので、最初はドキドキです。 私は120本程度とごく少量なので、1本1本手作業でも数時間で終わりますが(でも、もし1人でやってたらなかなか大変。手伝ってくれるワイナリーのスタッフの方々にはいつも感謝です)、 1日何百本、シーズン通して何千本もデゴルジュマンするのはなかなかにタイヘン。スパークリングはしみじみ手間がかかります。 デゴルジュマンする際、澱とともにワインも少しぬけるので、減った分を同じスパークリングで満たし、 最終完成品120本✨ ラベルが出来上がってなくて(1年半も時間があったのに😅)、 6月頃に販売スタートしたいと思ってます。 お披露目のイベントも企画中です🥂 #貫井園のワイン #cuveenukku

【2023年レストランへの出荷は終了しました。】 ◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓(2月12日更新) フロリレージュ [外苑前:フレンチ] 蒼 [六本木:イノベーティブ] peace [三越前:イタリアン] てんぷら山の上 山の上ホテル本店 [かんだ:天ぷら] てんぷら山の上 銀座six店 [銀座:天ぷら] てんぷら山の上 東京ミッドタウン[六本木:天ぷら] 清壽 [築地:天ぷら] 天冨良 いわ井[銀座:天ぷら] ビストロ シンバ [新富町:ビストロ] alternative [広尾:フレンチ] チャイデモ [六本木:中華] le sputnik/ルスプートニク [六本木:フレンチ] 清澄白河フジマル醸造所 [清澄白河:イタリアン] 焼鳥今井 [外苑前:焼鳥] 浹/あまね [日本橋:そば] ぽつらぽつら [渋谷:居酒屋] 天ぷら逢坂 [新橋:天ぷら] 天兼 [新宿:天ぷら] ミレジム [玉川学園:フレンチ] Luce [埼玉県入間市:フレンチ] 囲坊主 [埼玉県川越市:炭火焼] SHiKO 志功 [埼玉県熊谷市:日本料理] ぐらの [埼玉県ふじみ野:天ぷら] 福わらい[埼玉県草加市:居酒屋] 手打ちうどん さかもと [東京都羽村市:うどん] ●関西 LaCime [大阪:フレンチ] ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、詳細は各店にお問合せください

◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓(1月14日更新) フロリレージュ [外苑前:フレンチ] 蒼 [六本木:イノベーティブ] てんぷら山の上 山の上ホテル本店 [かんだ:天ぷら] てんぷら山の上 銀座six店 [銀座:天ぷら] てんぷら山の上 東京ミッドタウン[六本木:天ぷら] 清壽 [築地:天ぷら] 天冨良 いわ井[銀座:天ぷら] alternative [広尾:フレンチ] チャイデモ [六本木:中華] le sputnik/ルスプートニク [六本木:フレンチ] 清澄白河フジマル醸造所 [清澄白河:イタリアン] 焼鳥今井 [外苑前:焼鳥] 天ぷら逢坂 [新橋:天ぷら] 天兼 [新宿:天ぷら] ミレジム [玉川学園:フレンチ] Luce [埼玉県入間市:フレンチ] 囲坊主 [埼玉県川越市:炭火焼] Fattoria S [埼玉県和光市:イタリアン] ぐらの [埼玉県ふじみ野:天ぷら] 福わらい[埼玉県草加市:居酒屋] 手打ちうどん さかもと [東京都羽村市:うどん] ●関西 LaCime [大阪:フレンチ] ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、詳細は各店にお問合せください

明日12/14(水)は、 出張!入間のうまい市です。 今回は、入間市駅前Pepeの2階コンコース。 開催時間が夕方17:30〜 なのでお気をつけください。 前回は1時間くらいで全店舗ほぼ売り切れだったので、沢山野菜持っていきますが、早めの来場がオススメです🍄 #入間市マルシェ #入間pepe #出張入間のうまい市

◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓(12月1日更新) 南禅寺 瓢亭 日比谷ミッドタウン [日比谷:割烹] 清壽 [築地:天ぷら] 天冨良 いわ井[銀座:天ぷら] フロリレージュ [外苑前:フレンチ] 蒼 [六本木:イノベーティブ] 鮨えんどう [恵比寿:鮨] 青山おとと [外苑前:和食] alternative [広尾:フレンチ] チャイデモ [六本木:中華] ビストロ シンバ [新富町:ビストロ] le sputnik/ルスプートニク [六本木:フレンチ] 清澄白河フジマル醸造所 [清澄白河:イタリアン] 焼鳥今井 [外苑前:焼鳥] 天ぷら逢坂 [新橋:天ぷら] 浹/あまね [日本橋:そば] 天兼 [新宿:天ぷら] ミレジム [玉川学園:フレンチ] ウェロニカ・ペルシカ [埼玉県入間市:フレンチ] Luce [埼玉県入間市:フレンチ] 囲坊主 [埼玉県川越市:炭火焼] Fattoria S [埼玉県和光市:イタリアン] ぐらの [埼玉県ふじみ野:天ぷら] 福わらい[埼玉県草加市:居酒屋] ●関西 南禅寺瓢亭 [京都:日本料理] レストラン アイ [京都:フレンチ] ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、詳細は各店にお問合せください。

◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓(11月21日更新) 南禅寺 瓢亭 日比谷ミッドタウン [日比谷:割烹] 清壽 [築地:天ぷら] 天冨良 いわ井[銀座:天ぷら] 蒼 [六本木:イノベーティブ] 鮨えんどう [恵比寿:鮨] 青山おとと [外苑前:和食] ぽつらぽつら [渋谷:居酒屋] alternative [広尾:フレンチ] le sputnik/ルスプートニク [六本木:フレンチ] 清澄白河フジマル醸造所 [清澄白河:イタリアン] 焼鳥今井 [外苑前:焼鳥] 浹/あまね [日本橋:そば] 天兼 [新宿:天ぷら] ミレジム [玉川学園:フレンチ] ウェロニカ・ペルシカ [埼玉県入間市:フレンチ] 囲坊主 [埼玉県川越市:炭火焼] Fattoria S [埼玉県和光市:イタリアン] ぐらの [埼玉県ふじみ野:天ぷら] 福わらい[埼玉県草加市:居酒屋] SHiKO 志功 [埼玉県熊谷市:日本料理] 焼肉釜山 [西綾瀬:焼肉] ●関西 南禅寺瓢亭 [京都:日本料理] レストラン アイ [京都:フレンチ] ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、 詳細は各店にお問合せください

10月30日(日) 東京マルシェ出店です。東京での販売は今シーズンおそらくコレきりなので、ぜひお立ち寄りくださいませ😄 NIPPON FOOD SHIFT FES.東京2022 https://nippon-food-shift.maff.go.jp/fes/tokyo20221029/ 貫井園の出店は10月30日(日)のみ 11:00~18:00 六本木ヒルズ アリーナ ※農業女風PJエリアでの販売