私の2021年スパークリングワインを 15ヶ月の瓶内二次発酵を経て、 デゴルジュマン（澱抜き）してきました🥂 2021年は、123.5本。 デゴルジュマンとは、瓶内二次発酵中に出来る澱を瓶口に集めて、集めた澱を凍らせて、専用の大きな栓抜きを使って王冠を開けて、固めた澱を取り除く作業です。 プシューー！っと勢いよく抜けるので、最初はドキドキです。 私は120本程度とごく少量なので、1本1本手作業でも数時間で終わりますが（でも、もし1人でやってたらなかなか大変。手伝ってくれるワイナリーのスタッフの方々にはいつも感謝です）、 1日何百本、シーズン通して何千本もデゴルジュマンするのはなかなかにタイヘン。スパークリングはしみじみ手間がかかります。 デゴルジュマンする際、澱とともにワインも少しぬけるので、減った分を同じスパークリングで満たし、 最終完成品120本✨ ラベルが出来上がってなくて（1年半も時間があったのに😅）、 6月頃に販売スタートしたいと思ってます。 お披露目のイベントも企画中です🥂 #貫井園のワイン #cuveenukku
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【2023年レストランへの出荷は終了しました。】 ◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓（2月12日更新） フロリレージュ ［外苑前:フレンチ］ 蒼 [六本木：イノベーティブ] peace ［三越前:イタリアン］ てんぷら山の上 山の上ホテル本店 ［かんだ:天ぷら］ てんぷら山の上 銀座six店 ［銀座:天ぷら］ てんぷら山の上 東京ミッドタウン［六本木:天ぷら］ 清壽 [築地：天ぷら] 天冨良 いわ井［銀座：天ぷら］ ビストロ シンバ ［新富町:ビストロ］ alternative ［広尾：フレンチ］ チャイデモ ［六本木:中華］ le sputnik/ルスプートニク ［六本木：フレンチ］ 清澄白河フジマル醸造所 ［清澄白河:イタリアン］ 焼鳥今井 ［外苑前:焼鳥］ 浹/あまね ［日本橋：そば］ ぽつらぽつら ［渋谷：居酒屋］ 天ぷら逢坂 ［新橋:天ぷら］ 天兼 [新宿：天ぷら] ミレジム [玉川学園：フレンチ] Luce ［埼玉県入間市:フレンチ］ 囲坊主 ［埼玉県川越市:炭火焼］ SHiKO 志功 [埼玉県熊谷市：日本料理] ぐらの [埼玉県ふじみ野：天ぷら] 福わらい［埼玉県草加市：居酒屋］ 手打ちうどん さかもと ［東京都羽村市:うどん］ ●関西 LaCime [大阪：フレンチ] ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、詳細は各店にお問合せください
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美杉台マルシェ@薬香草園 出店します 日時：2月18日（土） 10:00～16:00 場所：生活の木 メディカルハーブガーデン #マルシェ #飯能ハーブガーデン #美杉台マルシェ #薬香草園 #生活の木 #マルシェの季節 #地元野菜
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◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓（1月14日更新） フロリレージュ ［外苑前:フレンチ］ 蒼 [六本木：イノベーティブ] てんぷら山の上 山の上ホテル本店 ［かんだ:天ぷら］ てんぷら山の上 銀座six店 ［銀座:天ぷら］ てんぷら山の上 東京ミッドタウン［六本木:天ぷら］ 清壽 [築地：天ぷら] 天冨良 いわ井［銀座：天ぷら］ alternative ［広尾：フレンチ］ チャイデモ ［六本木:中華］ le sputnik/ルスプートニク ［六本木：フレンチ］ 清澄白河フジマル醸造所 ［清澄白河:イタリアン］ 焼鳥今井 ［外苑前:焼鳥］ 天ぷら逢坂 ［新橋:天ぷら］ 天兼 [新宿：天ぷら] ミレジム [玉川学園：フレンチ] Luce ［埼玉県入間市:フレンチ］ 囲坊主 ［埼玉県川越市:炭火焼］ Fattoria S ［埼玉県和光市：イタリアン］ ぐらの [埼玉県ふじみ野：天ぷら] 福わらい［埼玉県草加市：居酒屋］ 手打ちうどん さかもと ［東京都羽村市:うどん］ ●関西 LaCime [大阪：フレンチ] ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、詳細は各店にお問合せください
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明日12/14（水）は、 出張！入間のうまい市です。 今回は、入間市駅前Pepeの2階コンコース。 開催時間が夕方17:30〜 なのでお気をつけください。 前回は1時間くらいで全店舗ほぼ売り切れだったので、沢山野菜持っていきますが、早めの来場がオススメです🍄 #入間市マルシェ #入間pepe #出張入間のうまい市
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◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓（12月1日更新） 南禅寺 瓢亭 日比谷ミッドタウン [日比谷：割烹] 清壽 [築地：天ぷら] 天冨良 いわ井［銀座：天ぷら］ フロリレージュ ［外苑前:フレンチ］ 蒼 [六本木：イノベーティブ] 鮨えんどう [恵比寿：鮨] 青山おとと [外苑前：和食] alternative ［広尾：フレンチ］ チャイデモ ［六本木:中華］ ビストロ シンバ ［新富町:ビストロ］ le sputnik/ルスプートニク ［六本木：フレンチ］ 清澄白河フジマル醸造所 ［清澄白河:イタリアン］ 焼鳥今井 ［外苑前:焼鳥］ 天ぷら逢坂 ［新橋:天ぷら］ 浹/あまね ［日本橋：そば］ 天兼 [新宿：天ぷら] ミレジム [玉川学園：フレンチ] ウェロニカ・ペルシカ ［埼玉県入間市：フレンチ］ Luce ［埼玉県入間市:フレンチ］ 囲坊主 ［埼玉県川越市:炭火焼］ Fattoria S ［埼玉県和光市：イタリアン］ ぐらの [埼玉県ふじみ野：天ぷら] 福わらい［埼玉県草加市：居酒屋］ ●関西 南禅寺瓢亭 [京都：日本料理] レストラン アイ ［京都：フレンチ］ ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、詳細は各店にお問合せください。
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◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓（11月21日更新） 南禅寺 瓢亭 日比谷ミッドタウン [日比谷：割烹] 清壽 [築地：天ぷら] 天冨良 いわ井［銀座：天ぷら］ 蒼 [六本木：イノベーティブ] 鮨えんどう [恵比寿：鮨] 青山おとと [外苑前：和食] ぽつらぽつら ［渋谷：居酒屋］ alternative ［広尾：フレンチ］ le sputnik/ルスプートニク ［六本木：フレンチ］ 清澄白河フジマル醸造所 ［清澄白河:イタリアン］ 焼鳥今井 ［外苑前:焼鳥］ 浹/あまね ［日本橋：そば］ 天兼 [新宿：天ぷら] ミレジム [玉川学園：フレンチ] ウェロニカ・ペルシカ ［埼玉県入間市：フレンチ］ 囲坊主 ［埼玉県川越市:炭火焼］ Fattoria S ［埼玉県和光市：イタリアン］ ぐらの [埼玉県ふじみ野：天ぷら] 福わらい［埼玉県草加市：居酒屋］ SHiKO 志功 [埼玉県熊谷市：日本料理] 焼肉釜山 ［西綾瀬：焼肉］ ●関西 南禅寺瓢亭 [京都：日本料理] レストラン アイ ［京都：フレンチ］ ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、 詳細は各店にお問合せください
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11/6（日） 11時〜16時 入間市の三井アウトレットパーク 「おいしい狭山茶大好き条例 制定記念イベント」出店します
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10月30日（日） 東京マルシェ出店です。東京での販売は今シーズンおそらくコレきりなので、ぜひお立ち寄りくださいませ😄 NIPPON FOOD SHIFT FES.東京2022 https://nippon-food-shift.maff.go.jp/fes/tokyo20221029/ 貫井園の出店は10月30日（日）のみ 11:00～18:00 六本木ヒルズ アリーナ ※農業女風PJエリアでの販売
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10月26日 いるまケーブルテレビ 週間いるま 原木まいたけの取材を受けました
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