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2022年のお茶刈スタートしました。 今年は3月のお彼岸過ぎまで気温が低く雨がない日々でしたが、お彼岸を過ぎてからは雨の降る日が増え、桜の開花も例年の暦通りでした。気温が低い日と高い日の差が激しかったものの遅霜の被害はなく、5月2日八十八夜に近い3日からお茶刈スタート。 どうぞ初夏の香りをお楽しみください。

オンラインで購入頂けるサイトが増えました! Yahoo!ショッピング https://store.shopping.yahoo.co.jp/nukuien/ 楽天ラクマ https://fril.jp/s?query=貫井園 Komerco(コメルコ) https://komer.co/ ちょこたび埼玉 https://chocotabi-saitama-store.jp/ ※貫井園で検索下さい 入間市のふるさと納税 返礼品 ふるさとチョイス https://www.furusato-tax.jp/city/product/11225 楽天ふるさと納税 https://www.rakuten.co.jp/f112259-iruma/ 公式オンラインショップ https://nukuien.base.ec/

合わせるワインを念頭に構成された一夜限りの特別ディナーでした。 ”この日の為だけに。。。”の連続&いつにも増して新潟食材がふんだんなひと時。友人が写真を送ってくれたので、改めてアップします。 私のワインは泡一種類のみだったので、普段と違った4種のアミューズ構成でスタート。ポークロースハムはRyuzu自家製だったとか。椎茸を焼く香りはフロアにも届いて嬉しくなりました。クエには優しい滑らかなBijouピノをあわせ、鹿には黒トリュフと筍で春。最後の甘口オードヴィは、”シャルドネの果汁に樽熟成を行ったブランデーを入れたピノデシャランのようなもの”だそうで、最後の最後まで美味しさに酔いました。 飯塚シェフ、Ryuzuの皆様、掛川さん、ご参加いただいた皆様、 本当に、ありがとうございました! CUVEE NUKKU お披露目会@Ryuzu ~Le 1 Mars 2022~ アミューズブッシュ CUVEE NUKKU 十日町妻有ポークロースハムとフォアグラ 柑橘の香るタルティーヌ 2018 いっかく 佐渡産ニシバイ貝のコンフィ 貫井園の原木椎茸 パセリ風味 2020 アルバニーニョ 長崎産クエのヴァプール 瀬戸内産コラトゥーラをソースに 蓮根のガレットと共に 2018 Bijou ピノノワール 蝦夷鹿のロティ 黒トリュフを絡めた早採り筍と雪室野菜を添えて 2017 サブル 赤 魚沼産コシヒカリのリ・オ・レとショコラ 村上富士見園のほうじ茶のグラス オー・ド・ヴィ スウィート

2020 sparkling wine cuvee NUKKU リリースしました ワインエチケットの数字は、 ヴィンテージの2020 と 瓶詰め本数80 です。 2020年が80本 2021年が123.5本 毎年少しづつ増えていく本数を並べていきたいと思っています。 ちなみに、80本というのは、 瓶内ニ次発酵スタート時点の本数です。 熟成用にワイナリーのカーブに眠らせてきたのと、 門出のリキュールに使ったので、 今回(2022年1月)デゴルジュマン(&リリース)したのは68本。 また、ボトルには書ききれない2020年がどういう年だったのかをタグに記載しました。 文字量が多く、字がめっちゃ小さくて読み難いんですが、是非タグも読んで頂けたら嬉しいです。 2020 sparkling wine cuvee NUKKU Bottles 80 Vintage 2020 Winemaker Fumito Kakegawa Vigneron Kaori Nukui Region Iruma / Saitama Date of Degorgement 25 JAN. 2022 Cepage Pinot noir 84.7% Chardonnay 15.3% 葡萄農家 貫井香織 Kaori Nukui ワインが好きで、ワインを作りたくて、ワイン用葡萄を植えました。 2016年にわずか70本の苗からスタート。少しずつ畑の面積を広げています。 2020年は3月末に6センチを超える積雪があり、冬と春の移り変わりは不安定なものの、芽吹きから花が咲く頃までは、私の中では順調な生育で、初めてある程度まとまった収穫ができるのではないかと期待は高まっていました。6月末から7月末まで連続20日間雨が降り続けるという記録的長梅雨(梅雨期間約50日)に入り、雨の中で一房ひとふさ傘掛けをしても間に合わず、目の前で病気が広がっていく様子に気持ちは焦りました。8/1にようやく梅雨明け。病果を取り除きながら見守り8/19から収穫。ピノ・ノワールとシャルドネ合わせて103.7Kg。8/22に新潟に持込み、醸造へとバトンタッチ。厳しい天候に気持ちがジェットコースターのように浮き沈みしたヴィンテージです。 9/18瓶詰80本。瓶内二次発酵16ヵ月。2022/1/25デゴルジュマン68本。 ワインの楽しいところは、 収穫した年の天候によって味わいが変わってくること、 そして、時が経つことで味わいが変わっていくこと。 「飲みたい」と思った時が開け時です。一期一会の味わいをどうぞ楽しんでください。 醸造家 掛川 史人 Fumito Kakegawa 委託醸造とは字の通り、栽培家が丹精込めたブドウが自分に「委ね、託される」事です。冬の剪定や春の芽かき、梅雨、暑い夏、どうしようもなく襲ってくる病気や虫と鳥の被害。それを乗り越えたブドウだけが栽培家の思いと共に蔵へ運ばれてくる。責任重大。栽培家の思いに応えられるよう最大限の注意を払って仕込みました。 ブドウが極少量なのでワイン用のプレス機は使えず、シードル用を転用してゆっくりと圧をかけて絞り、果汁清澄を行い培養酵母で発酵開始。複雑味よりまずはクリーンで熟成に耐えられる醸造手法を選びました。瓶内熟成中に雑味が出ないよう発酵期間中に数度の澱引きもしています。発酵が完全に終わる直前に再度糖分を加え、シャンパーニュと同じガス圧になるよう調節し瓶内二次発酵へ移行しました。 ブドウの個性を邪魔しないよう醸造はシンプルにしましたが、ほんの少しでも美味しさの手助けが出来ていたら嬉しいです。どうぞお楽しみください。

大阪のフレンチ La Cime で貫井園のシイタケ、スタートしました✨ ◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓(2月12日更新) La cime [大阪本町:フレンチ] http://www.la-cime.com/ フロリレージュ [外苑前:フレンチ] https://www.aoyama-florilege.jp/ 恵比寿えんどう [恵比寿:鮨] https://ebisu-endo.jp/ 中華食堂チャイデモ [西麻布:中華] http://alternative-tokyo.com/ Alternative [白金:フレンチ] http://alternative-tokyo.com/ Ode [広尾:フレンチ] https://restaurant-ode.com/ 天ぷら 山の上 [天ぷら] 本店、銀座店、六本木店 天冨良いわ井 [銀座:天ぷら] http://tempura-iwai.com/jp/index.html 清壽 [築地:天ぷら] 逢坂 [新橋:天ぷら] 清澄白河フジマル醸造所 [清澄白河:イタリアン] https://www.papilles.net/ リナシメント [目黒:イタリアン] http://rinascimento.tokyo 焼鳥今井 [外苑前:焼鳥] https://www.yakitoriimai.jp/ 囲坊主 [埼玉県川越市:炭火焼] http://www.ibozu.net/ 天兼 [新宿:天ぷら] ぐらの [埼玉県ふじみ野:天ぷら] http://www.sobagura.com/ ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、 詳細は各店にお問合せください

2020年ビンテージ、3月1日リリース! お披露目を記念して、 六本木のフレンチレストランRyuzuにて 貸切ディナー開催します🍷 3月1日(火) 18:30スタート (18時ドアオープン) お披露目ワイン含む、ペアリングワインディナー 会費:2.5万円(税・サ込) 醸造してくれた新潟カーブドッチワイナリーの掛川さんも参加してくれることになりました! ワインの作り手としてまだまだ駆け出しの私なので、やんちゃなワインだね。と温かい目で見てください😆 飯塚シェフの美味しいお料理を皆さんと一緒に楽しめたらと思っています。 参加希望の方は個別メッセージくださいませ。 どうぞ宜しくお願いします! Restaurant Ryuzu http://restaurant-ryuzu.com/

\\ 12月23日までにご注文ください // http://u0u0.net/Xr5q 【20%オフ&送料無料 キャンペーン】開催中の ちょこたびオンラインストアは、 事務局が年末年始休暇中、伝票の発行が行われません。その為、年末年始にお受取り希望の方は、12/23までにご注文ください。 事務局休暇中に頂いたご注文は、年明け1/10以降順次発送します。 お届けの希望日・希望時間帯は、メモ欄にご要望記載頂けたら、できるだけ対応してます。 生シイタケご自宅用たっぷりサイズや、どんこ干し椎茸、アイスなどなど、全11点掲載。この機会に是非ご利用ください🍄🍵🍄 自宅用:サイズ不揃い 量重視 約1Kg http://u0u0.net/Xr5q 原木生しいたけ 贈答用 約700g http://u0u0.net/McWF 原木生しいたけ 贈答用 約1Kg http://u0u0.net/gOWG 原木生しいたけ&原木干し椎茸 http://u0u0.net/VKV7 原木干し椎茸 どんこ 約60g×3袋 http://u0u0.net/TTsq 原木干し椎茸 量重視:ダシや切って使うお料理に http://u0u0.net/VGFP 原木しいたけ農家のUMAMI有機つゆ 3本セット [貫井園×弓削多醬油] http://u0u0.net/S8vi ハーブティのアイスクリーム 2種×3個 計6個セット http://u0u0.net/UpVh ハーブティのアイスクリーム 2種×5個 計10個セット http://u0u0.net/UXyJ 貫井園のハーブティ 3種セット http://u0u0.net/0PyR 薬膳ミックス:サムゲタン3袋 & バクテー2袋 http://u0u0.net/Uisl ●ちょこたびオンラインストア https://chocotabi-saitama.jp/ 検索窓で「貫井園」で検索頂くと全商品一覧でご確認頂けます。 写真は贈答用シイタケに入るおっきなシイタケです🍄  

外苑前フロリレージュ、恵比寿えんどう、銀座ラール・エ・ラ・マニエール、西麻布チャイデモ、関内シシリアでも貫井園のシイタケ取扱いスタートしました! フレンチ、割烹、天ぷら、鮨、焼き鳥、ピザ、炭焼き等々ジャンルも様々です。年末の集まりなどにぜひ、どうぞ。 ◆貫井園の原木しいたけが今、食べられるお店、コチラ↓(12月19日更新) フロリレージュ [外苑前:フレンチ] https://www.aoyama-florilege.jp/ 恵比寿えんどう [恵比寿:鮨] https://ebisu-endo.jp/ ラール・エ・ラ・マニエール [銀座:フレンチ] https://lart.jp/ 中華食堂チャイデモ [西麻布:中華] http://alternative-tokyo.com/ シシリヤ [関内:ピザ] http://www.sisiliya.com/ 瓢亭 [京都:懐石] http://hyotei.co.jp/sp/ 瓢亭 日比谷店 [日比谷:懐石] http://hyotei.co.jp/tokyo/ L'aube [赤羽橋:フレンチ] https://www.restaurant-laube.com/ Alternative [白金:フレンチ] http://alternative-tokyo.com/ Ode [広尾:フレンチ] https://restaurant-ode.com/ 天冨良いわ井 [銀座:天ぷら] http://tempura-iwai.com/jp/index.html 清壽 [築地:天ぷら] 逢坂 [新橋:天ぷら] リナシメント [目黒:イタリアン] http://rinascimento.tokyo 焼鳥今井 [外苑前:焼鳥] https://www.yakitoriimai.jp/ ぽつらぽつら [渋谷:和食] http://www.poturapotura.com/ 京都鴨そば専門店 浹(あまね) [三越前:蕎麦] https://www.kamosoba-amane.com/ 囲坊主 [埼玉県川越市:炭火焼] http://www.ibozu.net/ Luce [埼玉県入間市:イタリアン] https://irumashiluce.com/ ウェロニカペルシカ [埼玉県入間市:フレンチ] https://veronicapersica.gorp.jp/ 手打ちうどん さかもと [羽村市:うどん] https://udon-noodle-shop-297.business.site/ 天兼 [新宿:天ぷら] ぐらの [埼玉県ふじみ野:天ぷら] http://www.sobagura.com/ 満留加 [蕎麦] ※タイミングによっては欠品している場合もあります。 ランチ・ディナーのメニュー違いなどもありますので、 詳細は各店にお問合せください 【オンラインで購入できるサイト】 ちょこたび埼玉 20%オフ&送料無料キャンペーン中! https://chocotabi-saitama-store.jp/ ※貫井園で検索下さい 楽天ラクマ https://fril.jp/s?query=貫井園 Komerco(コメルコ) https://komer.co/ 入間市のふるさと納税 返礼品 ふるさとチョイス https://www.furusato-tax.jp/city/product/11225 公式オンラインショップ https://nukuien.base.ec/ ※BASE割引クーポン配布中