2021 スパークリング
私の2021年スパークリングワインを
15ヶ月の瓶内二次発酵を経て、
デゴルジュマン（澱抜き）してきました🥂
2021年は、123.5本。
デゴルジュマンとは、瓶内二次発酵中に出来る澱を瓶口に集めて、集めた澱を凍らせて、専用の大きな栓抜きを使って王冠を開けて、固めた澱を取り除く作業です。
プシューー！っと勢いよく抜けるので、最初はドキドキです。
私は120本程度とごく少量なので、1本1本手作業でも数時間で終わりますが（でも、もし1人でやってたらなかなか大変。手伝ってくれるワイナリーのスタッフの方々にはいつも感謝です）、
1日何百本、シーズン通して何千本もデゴルジュマンするのはなかなかにタイヘン。スパークリングはしみじみ手間がかかります。
デゴルジュマンする際、澱とともにワインも少しぬけるので、減った分を同じスパークリングで満たし、
最終完成品120本✨
ラベルが出来上がってなくて（1年半も時間があったのに😅）、
6月頃に販売スタートしたいと思ってます。
お披露目のイベントも企画中です🥂
#貫井園のワイン #cuveenukku
