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2020 sparkling wine cuvee NUKKU リリースしました ワインエチケットの数字は、 ヴィンテージの2020 と 瓶詰め本数80 です。 2020年が80本 2021年が123.5本 毎年少しづつ増えていく本数を並べていきたいと思っています。 ちなみに、80本というのは、 瓶内ニ次発酵スタート時点の本数です。 熟成用にワイナリーのカーブに眠らせてきたのと、 門出のリキュールに使ったので、 今回（2022年1月）デゴルジュマン（＆リリース）したのは68本。 また、ボトルには書ききれない2020年がどういう年だったのかをタグに記載しました。 文字量が多く、字がめっちゃ小さくて読み難いんですが、是非タグも読んで頂けたら嬉しいです。 2020 sparkling wine cuvee NUKKU Bottles 80 Vintage 2020 Winemaker Fumito Kakegawa Vigneron Kaori Nukui Region Iruma / Saitama Date of Degorgement 25 JAN. 2022 Cepage Pinot noir 84.7% Chardonnay 15.3% 葡萄農家　貫井香織　Kaori Nukui ワインが好きで、ワインを作りたくて、ワイン用葡萄を植えました。 2016年にわずか70本の苗からスタート。少しずつ畑の面積を広げています。 2020年は3月末に6センチを超える積雪があり、冬と春の移り変わりは不安定なものの、芽吹きから花が咲く頃までは、私の中では順調な生育で、初めてある程度まとまった収穫ができるのではないかと期待は高まっていました。6月末から7月末まで連続20日間雨が降り続けるという記録的長梅雨（梅雨期間約50日）に入り、雨の中で一房ひとふさ傘掛けをしても間に合わず、目の前で病気が広がっていく様子に気持ちは焦りました。8/1にようやく梅雨明け。病果を取り除きながら見守り8/19から収穫。ピノ・ノワールとシャルドネ合わせて103.7Kg。8/22に新潟に持込み、醸造へとバトンタッチ。厳しい天候に気持ちがジェットコースターのように浮き沈みしたヴィンテージです。 9/18瓶詰80本。瓶内二次発酵16ヵ月。2022/1/25デゴルジュマン68本。 ワインの楽しいところは、 収穫した年の天候によって味わいが変わってくること、 そして、時が経つことで味わいが変わっていくこと。 「飲みたい」と思った時が開け時です。一期一会の味わいをどうぞ楽しんでください。 醸造家　掛川　史人　Fumito Kakegawa 委託醸造とは字の通り、栽培家が丹精込めたブドウが自分に「委ね、託される」事です。冬の剪定や春の芽かき、梅雨、暑い夏、どうしようもなく襲ってくる病気や虫と鳥の被害。それを乗り越えたブドウだけが栽培家の思いと共に蔵へ運ばれてくる。責任重大。栽培家の思いに応えられるよう最大限の注意を払って仕込みました。 ブドウが極少量なのでワイン用のプレス機は使えず、シードル用を転用してゆっくりと圧をかけて絞り、果汁清澄を行い培養酵母で発酵開始。複雑味よりまずはクリーンで熟成に耐えられる醸造手法を選びました。瓶内熟成中に雑味が出ないよう発酵期間中に数度の澱引きもしています。発酵が完全に終わる直前に再度糖分を加え、シャンパーニュと同じガス圧になるよう調節し瓶内二次発酵へ移行しました。 ブドウの個性を邪魔しないよう醸造はシンプルにしましたが、ほんの少しでも美味しさの手助けが出来ていたら嬉しいです。どうぞお楽しみください。

2020年ビンテージ、3月1日リリース！ お披露目を記念して、 六本木のフレンチレストランRyuzuにて 貸切ディナー開催します🍷 3月1日（火）　18:30スタート　（18時ドアオープン） お披露目ワイン含む、ペアリングワインディナー 会費:2.5万円（税・サ込） 醸造してくれた新潟カーブドッチワイナリーの掛川さんも参加してくれることになりました！ ワインの作り手としてまだまだ駆け出しの私なので、やんちゃなワインだね。と温かい目で見てください😆 飯塚シェフの美味しいお料理を皆さんと一緒に楽しめたらと思っています。 参加希望の方は個別メッセージくださいませ。 どうぞ宜しくお願いします！ Restaurant Ryuzu http://restaurant-ryuzu.com/